野藜蒿蕴含丰富的油性芳香成分，这正是其释放强烈香气的根源所在。

将其与腊肉、腊肠一同爆炒，能够激发出无比诱人的香味。尤其是当野藜蒿与熏制过的腊肉相搭配时，堪称绝配。

此时的藜蒿口感清脆且香气四溢，更带有一丝独特的甘甜滋味；而腊肉则咸香适宜，口感醇厚。

这湖边平坦的滩涂上，入眼可见的就是一片野藜蒿群，它们迎着东风生长，仿佛一大片绿色的海洋。

沈呦呦嫌弃双手采摘太慢了，直接找奶奶要个镰刀割。

大伙看见沈呦呦的动作，也照葫芦画瓢，纷纷找自己家的镰刀，镰刀不够，就用菜刀，还有用砍刀的，

就像割韭菜一样，从野藜蒿的底部收割，割完了整整齐齐的码放在竹篮或者竹筐里。

当吃的时候也好清理。

野藜蒿生长的速度很快，气温越高它长得越快，二三月的野藜蒿是最嫩的，

等天气越来越暖和，野藜蒿也会蹭蹭地往上窜，它的茎秆也会随之变得木质化，可食用率就会大大降低。

所以，采摘食用野藜蒿要趁早，而它的茎秆长出地面3寸左右的时候，吃起来是比较脆嫩的。

虽然现在他们大家的余粮还有不少，但是大家也不会放过这么好收割野菜的机会，这么多野藜蒿肯定不是短时间能吃完的，

但是野藜蒿同样也和马齿苋一样能做成菜干，而制作方法也非常简单。

只要将野藜蒿能吃的部分摘好，再清水洗净，焯一遍水，沥干水分后晾晒成菜干就行。

焯水时间不宜过长，一般放入沸水中焯烫，几秒钟到一分钟即可

焯水的目的是去除野藜蒿中的苦涩味和草酸，同时使其保持鲜绿色泽。

在焯水时最好加入少量食用油，以保持野藜蒿的鲜亮。

吃的时候更简单，只要用热水泡泡直接炒腊肉和腊鱼都非常香。

当然这是后话，今天沈呦呦就打算鼓动老娘，把剩下的腊肉炒野藜蒿吃。

心里想着美食，手上的动作就更麻利，不知不觉的沈呦呦这一筐又装满了，