茴香的主要成分是茴香油，还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素。对人体有许多好处，例如:1.刺激人体唾液和胃液的分泌，提升食欲，帮助消化和吸收。2.驱寒暖宫，缓解经痛，改善月经不调等。3.保护眼睛，减少眼部炎症和刺激，预防视力衰退。4.消毒杀菌，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等有抑制作用，预防感染。

食用价值小茴香作为一种天然的食用香料，在食用香料界占有重要位置，主要应用于食品加工及家庭日用方面。在食品加工中常作为增香剂、调味剂，用于提升食品香味、去除异味；在家庭日用中，小茴香是常见配料五香粉的重要组成部分，用于烹饪肉食、鱼类、凉拌、炒菜等各种副食品。同时，小茴香嫩茎、嫩叶具有独特的芳香滋味，可鲜食、熟食、做馅等

茴香的果实、根、茎叶均可入药，药性辛、甘、温，有温肾暖肝、行气止痛、驱风祛痰的功效。可治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、脘腹冷痛、食少吐泻、肾虚腰痛、痛经等症状

从茴香中提取的精油可用于牙膏、牙粉、肥皂香水、化妆品等香精中，还有良好的防腐、杀虫等作用。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特。

一【茴香菜早点】

食材：茴香菜约40克，中筋面粉200克，酵母2克，白糖3克，盐少许，无铝泡打粉2克，清水95克，鸡蛋1个

制作步骤：

1、酵母加入清水中搅拌均匀，。

2、面粉称量好放入盆中，加入白糖、盐、无铝泡打粉、1个鸡蛋，加入酵母水和成面团，盖上保鲜膜进行发酵。

3、茴香菜清洗干净，切去根部后再切碎备用。

4、发酵好的面团，反复揉搓排气，再把切碎的茴香揉进面团。

5、将面团分成若干个小剂子，把每个小剂子都搓成长条状（比较粘手记得手上涂点油）。

6、取一个小剂子将其拉长，再扭一下，把两头捏在一起，形成一个圆圈形状。

7、锅内加植物油烧至六成热，将茴香早点生坯放入锅中炸制，两面都炸至金黄色，控油捞出。