节目组的工作人员紧盯着直播的整体状况，眼瞅着这会儿直播间里状况不对，他们立马安排推送了个广告，随着广告画面的播放，时间悄然流逝，等到广告一结束，工作人员们迅速而有序地操作着设备，将直播画面再次精准地切到了陈秋那边，让观众们的视线和注意力转移。

此时，在陈秋那一方小小的厨房里，黄酒焖猪蹄和红烧肉都已经有条不紊地被放进锅里开始炖着了。

锅里正 “咕噜咕噜” 地冒着热气，那诱人的肉香也开始在空气中若有若无地弥漫开来，陈秋抬眼瞧了瞧墙上挂着的时钟，看着时间差不多了，便微微挽起衣袖，准备开始着手制作今天的另一道特色菜品 —— 赛螃蟹。

只见陈秋先是从一旁的食材堆里拿起几个咸鸭蛋，手法娴熟地将咸蛋黄一个个小心地取了出来，放在案板上。接着，他拿起擀面杖，轻轻地、一下一下地将那些咸蛋黄给碾碎。随着擀面杖的滚动，原本完整的咸蛋黄逐渐变成了细碎的小颗粒。

把咸蛋黄处理好后，陈秋转身走到炉灶前，利落地热锅，待锅热得差不多了，便倒入适量的油。紧接着，陈秋把碾碎过后的咸蛋黄倒入锅中，然后将炉灶的火调小，开始耐心地用铲子慢慢地翻炒着。随着铲子的翻动，咸蛋黄逐渐变得沙沙的，那状态就好似沙滩上被细细打磨过的沙子一样，细腻又松散，一股独特的咸香也随之飘散开来。

随后，鸡蛋的蛋黄液倒入锅中，紧接着用铲子快速地搅拌均匀，让每一粒咸蛋黄都能充分地和蛋黄液融合在一起，不停的翻炒后，让蛋黄液在锅中慢慢凝固成型。

陈秋先是切了些姜末，姜末切得极为细碎，散发着浓郁的姜香。然后，按照自己的经验，依次加入适量的盐、少许的糖以及三勺香醋，用筷子快速地搅拌起来。

他先把调好的酱汁舀出一半，倒入锅中正在翻炒的蛋黄里，继续翻炒了几下，让酱汁均匀地包裹住蛋黄。这时，锅里的蛋黄已经炒至金黄且刚刚凝固，陈秋便小心翼翼地将其盛出，放在一旁早就准备好的盘子里。

做完这些，陈秋并没有停歇，再次将锅放到炉灶上，热锅后又倒入一些油。接着，把之前分离出来的蛋清倒入锅中，然后用小火快速地翻炒起来。只见那蛋清在锅中迅速地翻滚着，在铲子的拨动下，逐渐的凝固成形，就像是真的白色蟹肉一样。

翻炒了几下后，陈秋把剩余的那一半酱汁倒入锅中，继续不停地搅拌均匀，让蛋清充分吸收酱汁的味道。等到蛋清也翻炒均匀后，他便把炒好的蛋清盛出，轻轻地放在了刚才炒好的蛋黄之上。

赛螃蟹的做法有很多种，各有各的特色与巧妙之处。

像有那种基础版的，仅用鸡蛋搭配简单的调料，通过巧妙的炒制就能模拟出螃蟹的风味；

还有加鱼肉版的，加入鲜美的鱼肉后，让整个菜品的口感更加丰富，更接近真实螃蟹的味道。