林春意一手控制着盆，一手拿筷子把盆里的鸡蛋和面粉搅和匀，“在搅呢，你往里倒油吧，我这儿马上就好。”

炸小酥肉的面糊，一般都是用淀粉和面粉各一半，混合在一起，再加入少许水和少量鸡蛋液调制而成的。

淀粉她们没有，就只能全部用面粉了。这样炸出来的小酥肉口感会比较软，不能像店里卖的那种，咬起来能咔咔作响的酥脆。

没事，她们小时候在老家，一直都是吃爷爷奶奶和外公外婆版的松软的酥肉来着哈哈哈……

既然这酥肉不管怎么做最后都是松软的，那干脆就多加几个鸡蛋，直接代替水来搅面糊吧。

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林春意往加了盐的面粉里，打了一个鸡蛋，又打了一个……直到面糊搅和之后是粘稠的状态了，给案桌上丢下一堆的鸡蛋壳了才停。

不加一滴水的面糊是真粘稠啊！她把里脊肉条倒进去，伸手进去继续搅和。那粘哇哇的浆糊黏了一手，都伸展不开。

里脊肉条根根都挂上粘稠的浆糊后，她喊了一声:“阑珊，油热了没，我要炸酥肉了啊，你把火退退，小火就行。”

“快点吧，锅里的油都快冒烟了～”

林春意捏起一根里脊肉条，轻轻往油锅里一放，那肉条上面的浆糊就开始冒小泡定型。

看第一根酥肉稍微有了形状，她赶紧又在远远的位置放了第二根……

三斤的里脊肉条，可不是一时半会儿就能炸得完的，而且还得一根一根地往里放。

林阑珊把小炉子烧起来，煮了一壶桂花杨梅饮晾着。然后站在锅边看得都犯困了，她才把酥肉全部炸完。

“终于炸完了，你快去洗洗手，我来炸豆腐泡。”林阑珊抓了一根有些烫的小酥肉吹了吹递到姐姐嘴边，然后自己也咬了一根。

就开始往油锅里下切成小方块的豆腐。

豆腐里有水分，一下油锅就噼里啪啦，跟放鞭炮似的，声响巨大。

林春意嘴里咬着妹妹喂来的小酥肉，把手伸进水盆里一点点搓洗着快干掉的浆糊。嘴里还含含糊糊地说:“嗯！加了花椒面的酥肉就是好吃。”

这刚炸出来的半酥半软的口感，要是放在碗里加一勺水，一点儿醋，蒸一遍。然后在另一个碗里放一把鲜嫩的豌豆尖，把蒸好的酥肉倒扣在有豌豆尖的碗里……

小时候那吃酒席的味道的记忆，一下子就涌上来了……