田青青准备做酱骨头,从灶房的角落里拿出早已备好的新鲜猪骨,这些猪骨皆是从村里王屠夫那儿买来的,肉质鲜嫩,骨髓饱满。
田青青先将猪骨仔细洗净,冷水下锅,放入姜片、葱段、花椒、八角等调料,随着水温升高,血沫渐渐浮出水面,她迅速用勺子撇去浮沫,只留下清澈的汤头。
“石头哥,这火可得烧得匀些,这酱骨头啊,火候不到可不好吃。”田青青一边翻动着锅中的骨头,一边叮嘱道。接着,田青青又加入些酱油、米酒、生姜、白糖等调料。
“青青你放心,咱心里有数嘞。”赵石头咧嘴一笑,露出一口洁白的牙齿,手上的动作更加谨慎了。
锅中的酱骨头在小火的炖煮下,颜色逐渐变得浓郁红亮,香味也越发醇厚。
赵石头不断地往灶膛里添柴,眼睛却时不时地看向锅中的骨头。
那骨头在汤汁中炖煮着,色泽愈发红亮,汤汁也变得浓稠起来,咕嘟咕嘟地冒着诱人的泡泡。
“青青,这酱骨头是不是快好了?咱这肚子都开始咕咕叫了。”赵石头摸了摸自己的肚子,有些不好意思地说道。
田青青用筷子戳了戳骨头,感觉火候已差不多,便说道:“快了,再焖一会儿就成。这酱骨头啊,得焖得入味才好吃。”
终于,在赵石头急切的目光与田青青的精心烹制下,酱骨头出锅了。而此时的酱骨头也炖煮得恰到好处,肉骨分离,轻轻一咬,鲜嫩的肉便脱骨而出,浓郁的酱汁在口中散开,香得让人陶醉。