回到厨房，张文涛又看了一眼今天的菜单。

今天的开胃菜Antipasti，是一道意大利的特色小菜，食材组合变化无限，看上去会让人有一种眼花凌乱，吃起来却滋味无穷。

这种特色小菜起源于15世纪的文艺复兴时期，主要就是为了吊吊餐客们的胃口，起到一个抛砖引玉的作用。在意大利南部，有些夸张的餐厅甚至会一下准备十多种小菜组成这样的拼盘，可以布满一整个餐桌。

当然，每个地区也有每个地区的风格。

想马苏里拉芝士奶酪、帕尔马熏火腿、风干五花肉、烤蔬菜等等都可以算作Antipasti，就连西西里饭团这样的热菜，也是。

而张文涛今天准备的这道菜，种类虽然不算丰富，但也应有尽有。原因只有一个，控制成本的同时，为客人提供一道美食。

蒜香面包、帕玛森芝士块、一点腌肉片、萨拉米肠跟火腿片，配上橄榄、风干番茄酱，哈密瓜，最后再洒上一些芝麻菜，摆上油醋汁跟意大利醋酱，就可以了。

这种菜，想要让人有食欲，更的其实体现在摆盘上面。

当然食物本身的味道也很重要。

张文涛已经不再单独的制作这样的头盘，而是叫小李跟他一起，不时的帮对方调整一下就可以。

石天冬则在忙乎南瓜烩饭，西餐刀切南瓜比较费劲，他直接拿来一把中餐刀，一顿劈砍后就轻松的解决了问题。

不得不说，一个中餐厨师一把中餐刀能干的事情，需要好几把西餐刀才能完成，而且还没那么费劲…