晒干的香菇抓一把，用温水泡发。

然后用碗舀一碗白面倒入白瓷盆里，一只手拿着水瓢慢慢往盆内添水，同时另一只手迅速且有节奏地搅拌着面粉。随着水与面粉逐渐交融，面粉变成了絮状。

这时开始发力揉面，双手沉稳而有力地按压、翻动着那团逐渐成形的面团。在叶宵这般悉心的揉制下，面团渐渐变得光滑且富有弹性。

叶宵将面团放置在案板之上，取过擀面杖，开始着力擀制。

擀面杖在面团上来回滚动，跟面板碰撞发出规律的“当当”声响。面团在她的擀压之下，徐徐延展成一张厚薄均匀的面皮。随后，叶宵将面皮细致地叠放整齐，操起菜刀，手起刀落间，便将面皮切成了一堆粗棱状的鲜面条。

叶宵到院子随手薅了一把鲜嫩翠绿的小白菜。掰下叶子清洗过后，她把小白菜切成细丝。

叶宵拿起泡香菇的小盆，捞起一颗香菇检查，复水的香菇由干瘪变得饱满有弹性，用手捏捏，微微带有弹性。

叶宵将它们捞出，切成了细致的长条状。

点火，热锅。

不多时，锅内便开始微微冒烟，叶宵见状，从装了油的坛子里舀了一小勺油。

油液刚一入锅，便发出“滋滋”的声响，她旋即迅速将切好的小白菜丝和香菇条一并倒入锅中。随着一声响亮的“呲啦”声，菜料瞬间被热油包裹，在高温的炙烤下，欢快地跳跃、翻滚着。

叶宵赶忙操起铲子，快速且有节奏地翻炒着菜料，铲子与锅体碰撞发出清脆的“当当”声响，她的手臂挥动得迅速而有力，确保每一根菜丝、每一条香菇都能均匀地受热，充分地裹上热油。

香菇的香味最为浓烈，丝丝缕缕地往人的鼻腔内钻，叶宵不禁微微皱了皱鼻子。

翻炒数下之后，叶宵暂且搁下铲子。她转身走向橱柜，从中取出一个密封罐罐子，里面是夏天制作的番茄酱。

番茄酱一入锅，她便再次操起铲子快速翻动，刹那间，番茄浓郁的酸味抢夺了嗅觉的主动权，叶宵知道，番茄一炒出香味就该添水了。

伴随着一声响亮的“呲啦”声，油水瞬间结合，水汽急剧蒸腾而起，瞬间模糊了叶宵的视线。她下意识地往后退了一小步，微微眯起双眼，待水汽略微散开一些，方才又重新走上前。

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锅内的水在火苗的持续舔舐下，很快再度煮开，发出“咕噜咕噜”的翻滚声响。

叶宵拿起盐罐，用手指捏取一小撮盐粒，均匀地撒入锅内。随后，她又拿起酱油瓶，往锅内倒入几滴酱油，深色的酱油在锅内晕染开来，为汤汁增添了一抹浓郁的色泽。

她用大铁勺舀了一点点汤底，吹凉了尝了尝，有些淡。又补了一点盐进锅，接着，她从糖罐里取出两块晶莹剔透的冰糖，丢入滚烫的汤汁之中。

一切准备就绪，叶宵拾起方才切好的面条，轻轻抖落两下，而后将面条铺陈开放入锅内。

面条刚一入锅，便被沸水裹挟着，在锅内上下翻腾起来，仿若一群灵动的小鱼在水中嬉戏。叶宵拿起筷子拨动着面条，以防其相互粘连。

当面条渐渐变得有些透明且柔软，漂浮在水面，这表明已然熟透。叶宵用筷子将面条悉数捞进一个大海碗里，又用汤勺舀了两大勺汤，混汤面就算成了。