柳芸娘也不是愚笨之人，略想了想，便也明白了个中的问题：只摆给小早点铺子，而不是去开规模更大的食肆或者商铺，是他们不想么？

不用说多了，便是谢子安租商铺给苏青鸾那一条“黄金商业街”上，又有谁家是卖早点的？

归根结底，这时代的早点铺子比现代更需要起早贪黑，十分辛苦。偏偏早餐利润又低，制作门槛也不高，很难做出什么“高大上”的菜品。

正因为如此，单纯经营早点的食肆基本都是小本经营——那种规模稍微大一点的，往往通常用茶点之类别种经营入项。

既然是小本经营，那么自然就缺少承担前期投资风险的能力。而“等到广大食客接受皮蛋粥”就是需要店家自行承担的前期投入风险。

说白了，既然前期有一定的投资风险，那么凭什么让别人心甘情愿放弃原本就稳定的收入，而冒险呢？

当然，这风险可以冒，然而对于大多数人来书哦，可以，但没必要。

不排除有那种敢冒险的，但是苏青鸾不打算赌这么一个概率。

还是那句话，可以，但没必要。

想通了其中的弯弯绕，柳芸娘感叹道：“若是能做得好这稀饭，阿爹一定愿意吃！”

苏青鸾失笑道：“就是因为令尊常年卧床，我才想着稀饭这般容易克化的食物，还是送给有需要的人微妙啊。”

柳芸娘听到苏青鸾这般说，有些兴奋地看向她：“最近阿爹坐起来的时候变多了！而且也开始学着用双手给自己捶腿按腿了！”

苏青鸾闻言也十分高兴：‘这是好事啊！如果患病的人自身想要康复，有时候甚至比郎中开药方都管用呢！’

她上辈子所在的科室便是如此——每天都有病友逝去，也每天都有奇迹发生。其中不乏已经被医生“判死刑”的，靠着自己的意志力顽强撑过去，最终活下来的。

虽然她属于“正常发挥”——没有被病魔吓到原地去世，也没有创造奇迹，但是她还是相信，病人的主观能动性同治疗一样重要。

见苏青鸾这么说，柳芸娘也点点头：“没错，回春堂的郎中也说，自从我阿爹勤坐起来按腿，他的身子比往日恢复的要好了！”

两人又说了几句，那边苏广福和杨氏已经把柳芸娘处理好的下水都过称，而且筛选了一遍。

最近随着柳芸娘处理下水的技术日益娴熟，已经很少能有甩出来不合格需要返工或者直接不能用的部分了，这大大地减少了进一步处理下水的时间成本。

道别的时候，苏青鸾说：“明天我把方子给你，不过里面有一样食材，恐怕需要一些时日才能做出来呢。”

柳芸娘一愣，随即失笑：“现在我明白，青鸾你为什么说这一道粥‘很是需要一番功夫’了。”

两人交换一个微笑，互相道别。