孟清欢环顾一圈，没发现有皮冻，那估计要自己做了。皮冻凝固需要时间，最好先做上皮冻，随后让它慢慢凝固去。

蜜汁糖藕和锅包肉都是孟清欢做过的菜，相对也简单。

让孟清欢比较重视的是那道开水白菜。

听起来像白水煮白菜，没什么特别的，但其实想做好这开水白菜里的“开水”可是非常不容易的。这道菜工序复杂，味道鲜美，是后世的国宴菜！

这个师傅只说开水白菜，什么都不解释，表情还一副看好戏的样子。

虽说这道菜后世是国宴菜，但现在还不是，是地方特色菜，如果不是当地的人，可能听说都没听说过。这陈师傅摆明了是在为难她！

不过她怎么会被为难到呢？

越复杂的菜，她反而越有把握！

孟清欢从容一笑：“各位的考题出完了，那我就开始咯？”

陈师傅笃定她是在装蒜，这开水白菜最有迷惑性了，他就不信这小丫头能把这道菜做出来！

这可是他打听了好几天才准备好的刁难人的菜谱，这死丫头肯定做不出来，许参谋的赏钱他是拿定了！

“哎哎，你们看，清欢开始动手了！”

挤在前排的胡玉兰发现了这件事，率先开口。

宋瑾年也努力凑近玻璃，想看清楚孟清欢的动作。

孟清欢环顾四周，最先对一块猪肉下手了。不过让人奇怪的是，她既不要肥肉又不要瘦肉，而是把一大块猪肉上的猪皮全都扒下来了。

先下锅焯水，拎出来把上面的油脂刮干净，只留下干净的皮，随后切成大小均匀的长条，都进锅里开始熬煮皮冻。

趁着这个档口，孟清欢开始有条不紊的处理别的食材。

海鲜清洗干净，章鱼把能吃的部分留下，切丁，贝类丢进碗里，加油用力摇晃，让它们吐沙子，虾类直接剥壳去虾线，留下生虾仁儿备用。

各种肉类也分别处理成了她需要的样子。肉块儿，肉末，肉绒，分类放好，看起来赏心悦目的。