nian阴平(1)官 贵州黔东南黎平

《汉字音典》湘方言

上述资料“搛”字的两个音，就是今川渝地区主要的两个发音。

川西坝子以成都话为代表，发?iān音，为niān的演变。川东地区和重庆没有?声母，发音liān。

以上从读音和词义上，都找到四川方言夹菜的动作动词为“搛”的依据。

有读者要问了：为啥湘方言的发音，你确认是四川方言的发音？

语言是有相互融合的，川渝地区历史上经历了着名的“湖广填四川”移民事件，一些字的发音和湘方言相同相近，正常得很。

川渝地区还有个与“搛”有关的常见俗语，搛闪闪。

旧时川渝地区农村，请人帮工或互相换工时，最后一天的中餐，酒菜特别丰厚，有一碗主菜是带肥膘的大肉片，通常是回锅肉，有约半指厚、三四指宽、四五寸长，搛在筷子上一闪一闪的（注：闪动，不是发光），所以叫“搛闪闪”。主人家通常要保证一人能吃到一块，不能遗漏。

简而言之，“搛闪闪”即是吃嘎嘎的另一种方言说法，但它更强调的是动作，而不是吃肉这件事。

同样，打牙祭一般可以“搛闪闪”吃，“搛闪闪”反过来不能代表打牙祭，打牙祭吃的不限于是肥大片，还有肥肠、猪头肉、鸡鸭等其他荤菜替代。只要是不限于一点点翘荤，吃上一顿相对丰盛的带荤菜肴，过去都是叫打牙祭。

“搛闪闪”则一定是指搛大片半肥或全肥肉片，通常是回锅肉片。

因为过去油荤少，吃肥肉过瘾、耐饿，所以过去肥肉比瘦肉紧俏。赶场买肉，不熟悉卖肉人的话，可能别个卖给你的全是瘦肉。